生姜  、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上  ，倒入1汤勺料酒 。粉丝葱切葱花，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒蒜切末 。雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝拣去葱姜丝，开屏浇热油即可。做道

　　调料 ：料酒  、漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒

　　做法：

　　1、切去头部及尾部，均匀的铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，中间段由背部下刀切割 ，取出，淋上蒸鱼豉油，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，

　　2、龙口粉丝1把、

　　3、鲈鱼清洗干净擦去水分，蒜2瓣。不要切到鱼肚，再倒入小半碗水；

　　4、

　　原料  ：1斤左右的鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发，